Cinnamon rolls integrali e vegan: visto l'imperversare del cattivo tempo pubblico questa ricetta consolatoria, sempre buonissima!
Ingredienti per l’impasto
300 g farina di Kamut Integrale
100 g farina di farro integrale 250 g latte di soia
30 g olio di girasole
4 g sale
40 g zucchero di cocco
7 g lievito di birra secco
Ingredienti per il ripieno:
60 g zucchero di cocco
tre cucchiaini abbondanti di cannella
tre cucchiaini semi di papavero
un cucchiaio olio di semi di girasole
Latte vegetale a piacere da stendere prima di infornare, circa due cucchiai
Preparazione:
Intiempidisco il latte e ci verso sopra e lievito di birra, mescolo e lascio che faccia reazione.
Metto da parte e nel frattempo setaccio le mie farine appena macinate, aggiungo lo zucchero, il sale, e mescolo.
Quando il lievito avrà fatto un po’ di schiumetta punto lo aggiungo agli ingredienti secchi assieme all’olio e impasto con le mani fino ad ottenere un panetto morbido.
Copro con un panno umido o un foglio alimentare e lascio lievitare per almeno tre ore in forno intiepidito
Al termine della lievitazione infarino il piano di lavoro e stendo il composto in un rettangolo di 6 mm circa.
Ungo aiutandomi con un pennello la superficie con un po’ d’olio e cospargo con la farcitura tutta la superficie.
Arrotolo per il lato lungo e divido in 12 fette che dispongo in una pirofila precedentemente oliata.
Lascio lievitare altre due ore almeno, sempre coperto.
Dopo 2 ore estraggo dal forno e bagno la superficie delle girelle con latte vegetale.
Per ottenere delle girelle ancora più golose spolvero con altra cannella e zucchero che mi è rimasta di avanzo.
Inforno a 180º statico per 30 minuti.
Si conservano morbide per alcuni giorni ben chiuse ermeticamente, ma si volendo si possono anche congelare.
Ringrazio Carlotta di cucina botanica per la sua ricetta a cui come avete visto ho fatto davvero ben poche modifiche se non adattarla alle farine integrali fatte in casa.
🌸Va anche a tutte le mamme del mondo che ogni giorno fanno 1000 cose e 1000 sacrifici per i loro figli.
🌸Ma la mia sensibilità come mamma donna e figlia, va anche a tutte le donne che per vari motivi non hanno potuto esserlo.
🌸Il mio augurio più caloroso quindi va anche a tutte le donne che si sentono comunque madri: di cani, gatti, uccellini o pesci rossi che sia, o che hanno abbracciato una causa dove riversare tutto il loro amore e che purtroppo oggi non possono festeggiarlo.
🌸🌸Il mio augurio più accorato e i miei pensieri però vanno anche alle mamme che oggi non possono festeggiare quel giorno e a quelle che non ci sono più e che sono diventate splendide stelle.
🌸🌸Auguri a tutte le mamme del mondo!🌸🌸
